[專業] 罐頭麵包

去年買了瓦奇的 香草罐頭麵包 與 可可罐頭麵包

沒想到 是有申請專利的耶

 

是日本人申請的

 

 

 

 

只能說 
真是一模一樣阿

 

 

 

台灣也有申請喔
 

 

很神奇、又很專業

簡單來說，製造方法就是︰
一種能長期保存之罐裝麵包製造方法，依原料處理、計量裝罐、加熱殺菌、脫氣密封順序製成，原料：以高於罐身之薄紙捲置於開口罐中與罐底，準備一團麵包原料，進行計量裝罐，把定量麵包原料置於罐中薄紙上，進行加熱，利用200℃爐溫，對開口罐連同麵包原料燒烤約3
O分鐘，此時麵包形成，約與罐身等高，即封裝，麵包上表面蓋以薄紙，燒烤後，罐內外細菌均已滅絕，罐口經酒精殺菌、真空抽氣及置入脫氧劑，以安全易開罐全
蓋式罐蓋進行封罐，使麵包保持原有之風味與柔軟度，經一段時間，取出食用，仍具有麵包原有濕潤感與口感。

節錄一些保護標的
1.一種罐裝麵包,具有:
  
一開口罐,開口罐有罐身與罐底、罐口;
  
一薄紙,具耐火性,長於罐身,將薄紙貼置於罐身與罐底,仍有部份露出罐口;
  
一麵包,由揉和而成之麵包原料發酵後直接置於薄紙內,並經燒烤爐烤成麵包後,
              再以上述露出罐口薄紙覆蓋;及
  
一罐蓋,與開口罐之罐口相密封。

6.一種罐裝麵包製造方法,依原料處理、計量裝罐、加熱殺菌、脫氣密封順序製成。
  
原料處理:以高於罐身之薄紙捲置於開口罐中與罐底,再準備一團麵包原料;
  
計量裝罐:把定量麵包原料置於罐中薄紙上,經過發酵;
  
加熱殺菌:利用(近200℃)爐溫,對開片罐連同麵包原料燒烤一段時間,
                  此時麵包形成;麵包約與罐身等高;燒烤後,罐內外細菌均已滅絕;
  
脫氧密封:麵包上表面蓋以薄紙,罐口再經酒精殺菌、真空抽氣及置入脫氧劑,
                  以安全易開罐全蓋式罐蓋進行封罐,使麵包保持原有之風味與柔軟度。

 

會有人想嘗試製作嗎？